Сознательно важно, чтобы вы могли понять и определить, что такое бар и какой тип бара вы хотите открыть, если хотите привлечь определенную нишу рынка. В баре может быть два или три бармена, которые обслуживают гостей бара и готовят напитки для гостей столовой. Также может быть бармен, который пополняет запасы соков, гарниров и спиртных напитков, а также помогает барменам мыть стеклянную посуду. В передней части дома вы можете запланировать один сервер на пять или шесть столов. В ресторанном деле есть вещи, которые контролировать сложно.
Позвольте гостю самому решить, настолько оно «превосходное» и «наисвежайшее». Итак, вы знаете свою целевую аудиторию, разобрались с разделами и нарисовали макет. Меню из одного-двух листов получилось предельно лаконичным и удобным для чтения. Выделите жирным шрифтом или контрастным цветом наименования разделов, сделайте акцент на названия блюд и приступите к сочинению аппетитных описаний позиций. Необходимо сделать их более прибыльными. Например, можно в разумных пределах поднять цену на ассорти, используя для его приготовления менее дорогие ингредиенты.
Давайте разберём традиционный порядок расположения блюд в меню:
При заказе меню в ресторане есть несколько важных моментов. Во-первых, вам нужно определиться с тем, что вы хотите заказать, будь то алкогольные напитки, закуски, основные блюда или десерты. Во-вторых, стоит учесть ваши предпочтения и диетические ограничения.
Задавайте правильные вопросы для правильного питания
В процессе деятельности предприятия меню претерпевает изменения, основанные на данных о продажах. Шрифт, которым напечатано меню, должен ассоциироваться с концепцией заведения. Строгий курсив, например, — это сочетание изысканности, надежности и качества. Вы обращали внимание на то, что от стиля написания названия вина на бутылке во многом зависит удовольствие, которое мы получаем от напитка? С той же степенью вероятности вкусовое восприятие пищи определяется стилем оформления меню. Меню можно сравнить с профилем на сайте знакомств — нужно сделать так, чтобы потенциальной аудитории захотелось «познакомиться поближе».
Она отражает стремление владельца создать не просто место для приема пищи, а атмосферу. Она отражает ценности, убеждения и принципы, на которых строится ваш общепит. Определяет его основную функцию и ориентирует на то, какой опыт и ценности он стремится предложить https://pravda.if.ua/najkrashhi-sloty-prysvyacheni-kompyuternym-igram/ своим гостям. Она олицетворяет философию и ценности заведения. В иерархии кухни наверху будет шеф-повар, а также су-шеф или главный повар. Ожидайте укомплектования примерно тремя-пятью линейными поварами в смену и таким же количеством подготовительных поваров.
